ZBIERAMY SOLARIS

Z powodu nieustającego ataku ptaków, os, mrówek i szarej pleśni, zdecydowaliśmy się zebrać Solarisa, przy cukrze na poziomie 21,4 Brix. W smaku BARDZO słodkie, pestki w połowie brązowe, brak wyczuwalnych kwasów.
Nie jest to poziom przy którym planowałem zbiór, ale za parę dni nie byłoby już co zbierać.

Biorąc pod uwagę że produkt końcowy ma być półwytrawny, to umiarkowany poziom cukru i lekki nadmiar kwasowości jest bardzo pożądany.

  W związku z brakiem w tym roku odpowiedniego sprzętu, odszypułkowanie i prasowanie wykonaliśmy ręcznie. Gotowy moszcz został schłodzony i odstawiony do sedymentacji. Rano zostanie zaszczepiony drożdżami.

W kolejce czekają jeszcze Rondo i Regent, które dosyć wolno akumulują cukier, osiągając 03.09
Rondo - 17,6 i Regent 17,4.
Wraz ze wzrostem poziomu cukru , rośnie zainteresowanie ptaków pozostałymi dwoma odmianami, widać już pierwsze ogołocone szypułki. Konieczne będzie zakładanie siatki przeciw ptakom.
W przeciwnym razie Rondo może niebawem wyglądać podobnie jak wiele krzewów Solarisa w dniu zbiorów:

 Póki co, wygląda bardzo zdrowo:

 i smakuje jeszcze lepiej:

POMIAR 25.08

Pomiar z 25.08 , próbki z ok. 30 jagód z różnych krzewów.

Regent 14,9 (+ 2,3 ) !
Rondo 15,4 (+ 1,0 )
Solaris 18,4 (+ 1,6 )

Regent, pestki wszystkie zielone, Rondo, pestki zielone, Solaris, pestki częściowo brązowe, niektóre szypułki częściowo czerwone.
Cały tydzień deszcz, ostatnie dwa dni słoneczne.
Solaris ma kłopoty z owadami. Osy robią dziury a następnie mrówki wyżerają cały środek jagody:)

POMIAR CUKRU 19.08

Dzisiejsze wyniki:
Regent:12,6 ( +0,7)
Rondo: 14,4 ( +1,2)
Solaris: 16,8 ( +1,8)
Całkiem niezły wzrost biorąc pod uwagę że były przez ten tydzień tylko dwa słoneczne dni, trzy dni padało i dwa dni pochmurne.
Już teraz widać że nasze oczekiwania w stosunku do Solarisa były trafione, natomiast Regent to będzie całkowicie dojrzały gdzieś pod koniec Grudnia:)

Dzisiaj w ruch poszła glebogryzarka i motyka, w tym sezonie to dopiero trzeci raz i mam nadzieję że ostatni przed zimą.

15.08 GOOD NEWS VS. BAD NEWS

Foto-story na dzień 15.08:

Regent już wybarwiony

Rondo w świetnej formie:

ehh, jeszcze jedno Rondo:

Na tym kończą się dobre wiadomości. Przez ostatni słoneczny tydzień Solaris bardzo przyspieszył z dojrzewaniem, na niektórych gronach jagody zaczynają wybarwiać pestki a poziom cukru osiąga nawet 20 brix!. Niestety te bardziej dojrzałe jagody czasem pękają, wycieka z nich sok i pojawia się miejscami szara pleśń!

Zainfekowane grona są usuwane, dotychczas tylko kilka sztuk.
Świetny artykuł na temat szarej P. do poczytania TUTAJ.

REFRAKTOMETR

Dotarł do nas długo oczekiwany refraktometr. Odtąd możemy dokonywać niezbędnych pomiarów zawartości cukru w owocach. Pozwoli to na określenie stopnia dojrzałości owoców i spodziewanego poziomu alkoholu w uzyskanym winie.

Literatura fachowa podaje że 250 jagód zebranych z różnych części winnicy powinno dać wynik około +/- 1 Brix w 95% badań, a dopiero próbki z 500 jagód dadzą wynik pozwalający na określenie poziomu cukru z dokładnością do +/- 0,5 Brix.

W wypadku naszej skromnej winnicy, pobieranie takiej ilości jagód przy każdym badaniu mogłoby oznaczać zużycie wszystkich tegorocznych owoców wyłącznie na badania.!
Musimy się zadowolić badaniem soku wyciśniętym z 25 jagód z różnych krzewów i różnych gron.

Wyniki z 11.08:
Regent  11,9 Brix
Rondo  13,2 Brix
Solaris  15,0 Brix !

Warto również pamiętać aby nie wyciskać soku z owoców ręcznie, powinny być dokładnie sprasowane tak aby uzyskać sok z całej zawartości jagód, tak jak to będzie miało miejsce w czasie winifikacji.

Regent cz.2

Regent goni Rondo. Stan na 07.08.:

PORÓWNANIE 2010 VS 2011

Tak było 15.08.2010:

A tak jest dzisiaj tj. 07.08.2011 :

Robimy duże postępy:) Około 90% krzewów ma potężne, grube przyrosty, które w przyszłym roku posłużą już jako zdrewniałe ramiona wieloletnie.
Nawet Baltika, która w zeszłym roku ledwo odrosła od ziemi, dzisiaj wygląda tak: